札幌市中央区 すすきのへ
（南4西3第1グリーンビル1F）
2号店との差別化により
「札幌Fuji屋」に店名変更
札幌市東区 現在地にて
「札幌Fuji屋」を移転リニューアル
2007年創業の豚ソバFuji屋のソウルを継承しつつ、新たなブランドとして確立した札幌Fuji屋。太平、すすきの、東区と移転を繰り返しながらたどり着いたFujiの頂はオールドファンも一見さんも虜にする。魚介と豚骨の織りなすスープのハーモニーは和食の繊細ささえ感じる。
すすきの新ラーメン横丁に
「ふじ屋NOODLE 」を開店
昔ながらのラーメンスタイルが多いラーメン横丁に革命を起こすべく、店主フジヤが他では食せない、尖りながらもクセになる味を追求したふじ屋NOODLE。札幌ラーメン通が進化系だと噂した新感覚店舗だが、リピーターが続出し最早定番の味として認知されつつある。
ふじ屋NOODLE がビブグルマンで掲載
初の道外、関東進出。
札幌味噌Fuji屋ららぽーと
TOKYO-BAYを開店。
札幌ラーメンの伝統を守りながら店主藤谷のエッセンスを盛り込んだ新店舗。複合施設の中でもしっかりと個性ある味への追求は忘れない。
みそソムリエ認定協会 認定番号MIA301017
公認みそソムリエ
札幌背脂豚骨の名店「山嵐」で修行（一番弟子）
