- 小・中学校ではソフトテニスに奮闘（全国大会出場経験あり）
- とにかく食べ物の好き嫌いが多く、ラーメン屋に行ってもチャーハンかカレーライス派の少年時代（笑）
- 14歳のとき「山岡家 南2条」さんのラーメンを食べて衝撃を受ける。
- 高校時代は毎日アルバイトに奮闘
- 高校卒業後はアルバイト先だった印刷会社に就職
- 17歳の頃、バイト先の上司から勧められた「五丈原 本店」さんの行列に並んで食べたことがキッカケでラーメンの魅力に惹き込まれる。
- 車の免許を取得し18歳からラーメン本を参考に食べ歩きをスタートいつかラーメン屋をやってみたいと、なんとなく思い始める。
- 18歳で「らーめん てつや南7条本店」さんを食べて初めてラーメンに感動する！
- 営業職に興味を持ち、20歳を機に友人の誘いで携帯電話販売会社に転職
- 21歳で某携帯電話キャリアのショップ店長に就任 通信事業部の管理職を兼任
- 営業職をいいことに外回りついでの食べ歩きが本格化（笑）
- 22歳のとき、美園の「麺屋彩未」さんを食べて人生2度目の感動をする！
- 年間200〜300杯以上食べ歩き、ラーメンブログを立ち上げる
- 自社出版誌「ON-IKUSUS」にてラーメン特集の連載記事を担当する
- 26歳で西岡の「麺処まるは」さんで3度目の感動をする！
- 某スポーツ新聞企画「06′最強の札幌ラーメン」を決める審査員 ラーメンの達人7人に任命
- この頃、ラーメン店主さんやラーメンフリーク（ラヲタ）さん達との交流が増し自分もラーメン屋をやりたいと強く思い始める。
- 28歳で中央卸売市場の「あら焚き豚骨あらとん」さんで、初めて「つけ麺」にハマる！
- 28歳の時「豚骨背脂 山嵐」大村氏からお声がけいただき約8年間勤めた営業会社を退社し、山嵐でお世話になることに。
- 山嵐では約6カ月間の指導を受け、大村氏に背中を押され独立することに。
2007年11月
地元、札幌市北区太平
「豚ソバFuji屋」を開業
- 某情報誌企画「ラーメンオブザイヤー2008」最優秀新人賞を獲得
- 北海道物産展「大丸心斎橋店」出展（2009年9月）
- 北海道物産展「大丸京都店」出展（2009年11月）
- 大通り公園西2丁目開催「さっぽろ大つけ麺博」に出店（2010年6月）
- 某情報誌企画「らーめん喰えすと」第1弾にて第1位を獲得（2011年4月）
- 札幌市北区太平「酒処ふじ男」開店（2011年11月）※閉店
- 札幌市中央区すすきのに「豚ソバFuji屋」を移転（2012年12月）
- 北海道物産展「池袋東武百貨店」出展（2014年5月）
- 店名を「豚ソバFuji屋」から「札幌Fuji屋」に変更（2015年10月）
2015年12月
【2号店】新ラーメン横丁（すすきの）
「ふじ屋NOODLE」出店
- 北海道物産展「ジェイアール名古屋タカシマヤ」春秋出展（2016年3月・10月）
- 北海道物産展「そごう広島店」出展（2016年10月）
- ふじ屋NOODLEが「ミシュランガイド北海道2017特別版」にてビブグルマンを取得（2017年5月）
- 札幌Fuji屋、創業10周年（2017年11月）
- HTB「ハナタレナックス 」キング・オブ・ラーメンin中央区のベスト4店にふじ屋NOODLEが選出（2017年11月）
- TBS「人生最高レストラン」歌舞伎俳優「尾上菊之助」さんより、日本一のラーメンと、ふじ屋NOODLE「黒醤油」を紹介（2018年11月）
- 認定「みそソムリエ」の資格を取得【認定番号MIA301017】（2018年11月）
- 北海道物産展「あべのハルカス近鉄本店」出展（2019年5月）
- 北海道物産展「新宿タカシマヤ」出展（2019年10月）
- 札幌Fuji屋、札幌市東区へ移転リニューアル（2019年12月）※現店舗
- 北海道物産展「西武池袋本店」出展（2022年4月）
2023年3月 新規開店予定
【3号店】千葉県船橋市
「ららぽーとTOKYO-BAY」
株式会社FUJITAKA
住所
北海道札幌市東区北14条東7-1-22
代表者名
藤谷哲彦